Se você gosta de uma cerveja estilo americano, com muito lúpulo, a IPA (India Pale Ale) pode ser a escolha perfeita para você. Esta cerveja levemente amarga desce suavemente e combina bem com frutos do mar e muitos outros pratos leves.
As IPAs da Nova Inglaterra não são suas IPAs padrão. Assim como suas American Elder, elas também são muito focadas em lúpulo, tanto no aroma quanto no sabor. Mas elas também são conhecidas por serem turvas, frutadas, com gosto cítrico e até mesmo florais. Dependendo da variedade e da cervejaria, você encontrará IPAs da Nova Inglaterra em uma variedade de cores laranja-âmbar.
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As Double IPAs têm simplesmente um teor alcoólico maior do que as IPAs padrão, começando na faixa de 7% ABV (álcool por volume).
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Em geral, as Pale Ales equilibram malte (pense em caramelo e café) com lúpulo (pense em cítricos, terrosos e herbais), o que as torna uma cerveja bem equilibrada para quem gosta do melhor dos dois mundos.
Geralmente de cor cobre ou dourada, as Pale Ales combinam bem com pratos mais leves, como frutos do mar, assim como frango ou saladas. Ainda relativamente lupuladas, você normalmente sentirá sabores cítricos e de frutas tropicais nesta cerveja.